10年的專注 煥發(fā)新機

2024年10月，首創(chuàng)中國巧克力味軟心曲奇的國民品牌莎布蕾重磅官宣推出第三大戰(zhàn)略單品——“豆豆曲奇”。

作為莎布蕾品牌的核心大單品之一，巧克力味“軟心曲奇”多年來憑借“表皮酥香松脆，內(nèi)餡柔軟綿密，一顆曲奇七顆豆”的三層口感和新奇體驗圈粉了無數(shù)年輕人的味蕾。

此次煥新，“豆豆曲奇”在原料上主打主打0代可可脂黑巧克力豆加入，同時在生產(chǎn)工藝上也進(jìn)行了全新的調(diào)整升級，皮酥、芯軟，再加上黑巧的“脆”，突出了“豆豆曲奇”在口感上帶來三個不同層次的極致體驗。

10年的專注，讓往前走的每一步都顯得異常令人興奮。在產(chǎn)品創(chuàng)新這條路上，莎布蕾從未停下腳步。如同懸崖峭壁的夾縫中，源源不斷的生機冒出，總能開出不一樣的花。而這一切，都始于莎布蕾品牌創(chuàng)始人何爾斌的一個念頭。

一個念頭 花3年實現(xiàn)

重新定義和研發(fā)更適合中國人口味的中式曲奇，這便是莎布蕾的開始。作為潛心深耕食品行業(yè)20余年的食品人，何爾斌常年在生意場上打交道，他發(fā)現(xiàn)每每收到禮物或在宴會的點心盤上，總是只有國外的曲奇品牌。于是，就萌發(fā)了“要做中國人自己的曲奇”這個念頭。

“中國人有自己的飲食文化，總是愛吃一些軟的東西。”他在翻閱資料的時候發(fā)現(xiàn)，丹麥哥本哈根大學(xué)的一項研究顯示，77%的中國人屬“平滑吮吸型”，就是偏好能夠用舌頭和上顎擠壓的食物。在節(jié)日的時候，國人也總喜歡烹飪軟軟的東西來犒勞自己，比如餃子、湯圓、月餅等。這個發(fā)現(xiàn)讓何爾斌靈光一現(xiàn)，于是在內(nèi)心生出產(chǎn)品的雛形，即“軟心曲奇”。

有了方向之后，何爾斌開始著手研發(fā)。莎布蕾的研發(fā)并不是一帆風(fēng)順的，從原料的配比到攪拌的速度，再到烤制的溫度都影響著曲奇的最終口感。一次次的嘗試，一次次的推倒重來，終于在3年后有了回報。2017年，莎布蕾軟心曲奇一經(jīng)上市便受到了廣大消費者的喜愛，作為網(wǎng)紅單品在曲奇行業(yè)掀起了一陣“龍卷風(fēng)”。

不斷創(chuàng)新迭代，目標(biāo)是更好

第一步的成功，給團(tuán)隊帶來了巨大的信心。如何把口感做的更好，也成了團(tuán)隊不斷前進(jìn)的目標(biāo)。在經(jīng)過了大量的市場調(diào)研后，莎布蕾研發(fā)團(tuán)隊發(fā)現(xiàn)，許多消費者對軟心曲奇內(nèi)餡中的“巧克力豆”有著近乎狂熱的喜愛。

“在軟心曲奇這個品類下，再延展出一個子品類，做加巧克力豆的產(chǎn)品，就叫豆豆曲奇”，這是何爾斌給研發(fā)團(tuán)隊提出的新挑戰(zhàn)。

“聽起來是一個挺簡單的想法，實際操作起來并不簡單。”莎布蕾研發(fā)團(tuán)隊的人員說。

“小到巧克力豆的品質(zhì)、加入數(shù)量、巧克力豆的大小，大到調(diào)控整個車間的溫度，保證巧克力豆的最佳風(fēng)味，每一個細(xì)節(jié)都是考驗。但做豆豆曲奇，何總是認(rèn)真的。”何爾斌日復(fù)一日的專注，讓整個團(tuán)隊都感受到了這一點。一如最開始的模樣，何爾斌帶著研發(fā)人員，又鉆進(jìn)了研發(fā)室。

細(xì)節(jié)仍舊是此次產(chǎn)品升級的重點，精益求精的產(chǎn)品細(xì)節(jié)是莎布蕾的制勝關(guān)鍵，盡顯了莎布蕾的風(fēng)格和標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)過程有溫度要求，就改進(jìn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，建立恒溫車間。首先在原料上，進(jìn)行更加嚴(yán)格的篩選。新加入的0代可可脂巧克力豆、高品質(zhì)的進(jìn)口安佳黃油、優(yōu)質(zhì)的面粉、精益求精的西點醬，這些都為“豆豆曲奇”的營養(yǎng)和口感提供了更高層次的保障。其次在工藝上，配合冷藏和二次攪拌相結(jié)合的先進(jìn)技術(shù)，讓曲奇的餅皮更酥軟、內(nèi)餡更軟糯。最后，為了保證生產(chǎn)過程中的溫度，更是改進(jìn)了生產(chǎn)環(huán)節(jié)，建立恒溫車間。從選材到加工、生產(chǎn)的細(xì)節(jié)升級，這些都一一呈現(xiàn)莎布蕾對品質(zhì)的高標(biāo)準(zhǔn)。

同時，莎布蕾對食品安全的把控也更加嚴(yán)格。何爾斌認(rèn)為：愿意把產(chǎn)品帶回家與家人分享，是檢驗食品安全的底線。為了讓產(chǎn)品每一步制作工藝都達(dá)到國際食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，莎布蕾通過自主研發(fā)，打造了中國首條依據(jù)企業(yè)理念設(shè)計的原創(chuàng)高精準(zhǔn)控制、高程度自動化的大型生產(chǎn)線，按照十萬級標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計打造的計劃生產(chǎn)車間。工廠及主要原料供應(yīng)商均成功通過了具有GFSI 認(rèn)可的食品安全認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，接入了浙江省食品安全追溯閉環(huán)管理系統(tǒng)。

酥香酥脆的表皮，柔軟細(xì)膩的內(nèi)餡，在口腔蔓延開的濃郁巧克力濃香，莎布蕾的“豆豆曲奇”就此誕生，以層次分明的口感帶給大家味蕾和食欲的雙重驚喜和新奇體驗。

從“軟心曲奇”到“豆豆曲奇”，何爾斌希望，莎布蕾的曲奇可以不僅僅是休閑零食，也能成為治愈系的甜品。他希望莎布蕾曲奇的“甜軟”和巧克力豆的“濃香”，可以激發(fā)多巴胺，拯救“不開心”帶給更多人油然而生的幸福感；可以在甜蜜的約會、愜意的度假、熱鬧的新年、松弛的露營讓人身心愉悅；可以在吃掉每一塊曲奇的瞬間都存有一段甜蜜的記憶。

第一個10年過去，莎布蕾永遠(yuǎn)在路上

手藝的訣竅絕不在于技巧本身，而在于專注。10年的專注，讓莎布蕾對自己有了更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求。糕點制作手藝的越發(fā)細(xì)膩，口感層次的不斷突破，原料品質(zhì)的不斷上升....

10年的鉆研，只為成就更受國人喜愛的的國貨曲奇。以市場需求為原點，匠心打造產(chǎn)品品質(zhì)。何爾斌希望莎布蕾可以始終秉承“敢沖，堅持，務(wù)實，精進(jìn)”的企業(yè)精神，秉持“同心走得更近，同德走得更遠(yuǎn)”的核心價值觀，讓莎布蕾在走向國際化的道路上邁出新的步伐，把中國好曲奇分享給世界，讓世界愛上中國曲奇。