《健康中國2030》規(guī)劃綱要要求“到2030年，全民健康素養(yǎng)水平大幅提升，健康生活方式基本普及，居民主要健康影響因素得到有效控制……”，其中主要任務(wù)明確指出“實施合理膳食行動——合理膳食是健康的基礎(chǔ)。針對一般人群、特定人群和家庭，聚焦食堂、餐廳等場所，加強營養(yǎng)和膳食指導(dǎo)。”健康中國行動實施以來，民眾對健康飲食的日益重視，營養(yǎng)配餐員這一職業(yè)逐漸嶄露頭角，成為推動健康飲食文化普及的重要力量。“營養(yǎng)配餐員”不是一個新的職業(yè)，早在2002年2月26日當(dāng)時的勞動保障部（現(xiàn)在的人社部）就頒布了這一職業(yè)，在當(dāng)年的教材扉頁中，著名營養(yǎng)學(xué)家于若木先生寫到“吃飯是生存的需要，食物是人體的建筑材料，也是人體的能源。吃飯分三個階段，即“吃飽求生存、好吃求美味、吃好求健康”，其中“吃好求健康”是發(fā)展的大方向。這是由于隨著營養(yǎng)科學(xué)和食品科學(xué)日新月異的進(jìn)展，認(rèn)識到現(xiàn)代“文明病”多數(shù)是食源性疾病，即因膳食不平衡所致。于是制定了營養(yǎng)配餐員的國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，從此，中華人民共和國有了一個為保證人民身體健康而工作的嶄新職業(yè)。希望營養(yǎng)配餐員認(rèn)真學(xué)習(xí)，既掌握營養(yǎng)學(xué)的基本原理，又繼承餐飲業(yè)的優(yōu)良傳統(tǒng)，融古今中外為一體，開創(chuàng)中華飲食文化的新局面。為提高中華民族健康素質(zhì)，減少“文明病”，消滅營養(yǎng)不良性疾病，推動21世紀(jì)健康工程，做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)!”2024年天眼提供數(shù)據(jù)顯示，目前我國擁有1500萬家餐飲企業(yè)，注冊廚師1200萬，然而懂得專業(yè)營養(yǎng)知識的人才卻區(qū)區(qū)之眾。 本著推廣營養(yǎng)，攜手烹飪行業(yè)，在中國商業(yè)技師協(xié)會的大力支持下，福建省營養(yǎng)師協(xié)會從2022年全國首屆營養(yǎng)配餐員技能大賽福建省選拔賽以來，堅持舉辦，期間得到福建省財貿(mào)輕紡煙草醫(yī)藥工會工作委員會、福建省烹?yún)f(xié)、福建中華技師學(xué)院、廈門工商旅游學(xué)校、福州旅游中專學(xué)校等很多單位的支持，終于我們迎來了第三屆全國商業(yè)服務(wù)業(yè)職業(yè)技能競賽暨2024“工匠杯”福建省營養(yǎng)健康行業(yè)(營養(yǎng)配餐員)職業(yè)技能競賽。

作為第三屆賽事，本次競賽吸引了來自全省各地的烹飪界、營養(yǎng)界、教育界的專業(yè)人才，以及服務(wù)學(xué)校、企事業(yè)單位的團(tuán)餐企業(yè)管理和基層工作人員、社區(qū)工作人員和營養(yǎng)配餐愛好者等積極參與。競賽匯聚了營養(yǎng)學(xué)、烹飪等領(lǐng)域的專家評委團(tuán)隊，為參賽選手提供專業(yè)的指導(dǎo)和建議。

競賽環(huán)節(jié)豐富多樣，包括理論知識測試、帶量食譜設(shè)計、營養(yǎng)宣教設(shè)計、營養(yǎng)午餐四個環(huán)節(jié)，全面考察選手的綜合能力。同時，競賽還設(shè)立了豐厚的獎勵機(jī)制，包括一等獎、二等獎、三等獎和優(yōu)勝獎等，其中第一、二名的選手將有機(jī)會申報“福建省金牌工匠”榮譽稱號。

還將有6名選手還將代表福建省參加全國營養(yǎng)配餐員總決賽，贏取更高榮譽。

獲獎名單

一等獎：林麗萍、黃靈亮、楊紅平

二等獎：蔣兆光、黃佳旺、陳偉正、陳哲

三等獎：于鍵、林銀德、陳晶玲、鄭艷紅

本次競賽不僅是對福建省營養(yǎng)配餐員職業(yè)技能水平的一次全面檢閱，更是對營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次有力推動。競賽期間，還舉辦了福建省首屆團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)大會，全省30余家團(tuán)餐企業(yè)參與會議，就食品安全、團(tuán)餐營養(yǎng)指標(biāo)、營養(yǎng)融合地方美食上發(fā)揮作用經(jīng)驗案例等進(jìn)行了分享與探討。

裁判長、浙江旅游職業(yè)學(xué)院廚藝學(xué)院副院長王玉寶表示，經(jīng)過三年的比賽，可以看出營養(yǎng)知識普及頗有成效，今年理論分福建選手扣分最少，體現(xiàn)了我們選手的專業(yè)性。此外，選手在菜品制定過程中，充分考慮了兒童的喜愛，有特色，有巧思。

福建省營養(yǎng)師協(xié)會會長劉彥雯表示，通過這三屆賽事的舉辦，福建省不僅發(fā)掘和培養(yǎng)了一批優(yōu)秀營養(yǎng)配餐人才，也推動了營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展。福建省營養(yǎng)師協(xié)會在福建省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心的管理支持下，成為了福建省“營養(yǎng)配餐員”的職業(yè)技能等級認(rèn)定社會評價機(jī)構(gòu)，在賽事之余規(guī)范評價考試，推動更多人加入到營養(yǎng)配餐行業(yè)。也希望選手們能夠通過賽事真正起到技藝交流、不斷學(xué)習(xí)提升的作用，能夠通過這個賽事走向全國，為推動營養(yǎng)健康飲食文化的普及貢獻(xiàn)自己的力量。

本次競賽的成功舉辦，得到了社會各界的廣泛關(guān)注和支持，多家企事業(yè)單位、教育機(jī)構(gòu)及行業(yè)協(xié)會作為協(xié)辦單位積極參與其中，共同策劃執(zhí)行這一行業(yè)盛事。相信在未來的日子里，福建省的營養(yǎng)配餐員們將繼續(xù)發(fā)揚工匠精神，為提升國民健康水平、推動營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。