團(tuán)餐，作為我國餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)中一個不可或缺的組成部分，扮演著舉足輕重的角色。它不僅承載著滿足大眾集體用餐需求的重要使命，還以其獨特的經(jīng)營模式和廣泛的覆蓋范圍，在餐飲市場中占據(jù)了顯著的一席之地。

萬億級藍(lán)海市場，團(tuán)餐保持穩(wěn)健增長

近五年來，團(tuán)餐市場展現(xiàn)出強(qiáng)勁的穩(wěn)健增長態(tài)勢，已成為餐飲行業(yè)的重要細(xì)分領(lǐng)域。其規(guī)模已從2019年的1.5萬億元顯著躍升至2023年的2.1萬億元，同時在整體餐飲行業(yè)的占比也實現(xiàn)了顯著提升，由32.1%攀升至40.5%，標(biāo)志著團(tuán)餐已穩(wěn)固地成為推動餐飲市場發(fā)展的核心力量。（數(shù)據(jù)來源：辰智大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2024中國團(tuán)餐產(chǎn)業(yè)趨勢解讀》）

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局&宸睿資本

在中國團(tuán)餐市場中，學(xué)生群體占據(jù)團(tuán)餐消費者總數(shù)的77%，成為了最為顯著的消費群體。此外，企事業(yè)單位員工因工作與生活環(huán)境的集中性，對團(tuán)餐模式展現(xiàn)出了高度的依賴與需求。隨著團(tuán)餐服務(wù)覆蓋面的不斷拓寬與深化，其消費群體日益多元化，每個細(xì)分群體均攜帶著獨特的餐飲偏好與服務(wù)期望。這一趨勢促使團(tuán)餐市場向更加精細(xì)化、個性化的方向發(fā)展，形成了豐富多樣的消費生態(tài)，滿足了不同群體的差異化需求。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局、中華人民共和國人力資源和社會保障部、中華人民共和國教育部，城鎮(zhèn)就業(yè)人員、教師和學(xué)生數(shù)量為2022年數(shù)據(jù)。

國內(nèi)團(tuán)餐玩家眾多，市場集中度較低

盡管團(tuán)餐行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，但仍面臨諸多挑戰(zhàn)。中國團(tuán)餐行業(yè)競爭激烈，參與者眾多，包括：傳統(tǒng)團(tuán)餐企業(yè)、餐飲派企業(yè)、線上派企業(yè)以及眾多中小企業(yè)和個體經(jīng)營者等。從市場集中度看，團(tuán)餐行業(yè)市場集中度較低（CR10=42.96%、CR4=27.24%）。整體來看，國內(nèi)團(tuán)餐TOP100企業(yè)的結(jié)構(gòu)分布逐步由金字塔形向橄欖型發(fā)展。

數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局&宸睿資本

中國團(tuán)餐行業(yè)市場目前仍處于高度分散狀態(tài)，頭腰部企業(yè)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，緩慢整合市場。這種多元化的競爭格局有助于推動團(tuán)餐市場的創(chuàng)新和發(fā)展。

備注：行業(yè)集中度(Concentration Ratio)是指某行業(yè)的相關(guān)市場內(nèi)前N家最大的企業(yè)所占市場份額（產(chǎn)值、產(chǎn)量、銷售額、銷售量、職工人數(shù)、資產(chǎn)總額等）的總和，是對整個行業(yè)的市場結(jié)構(gòu)集中程度的測量指標(biāo)，用來衡量企業(yè)的數(shù)目和相對規(guī)模的差異，是市場勢力的重要量化指標(biāo)。行業(yè)集中度CR(Concentration Ratio)通常N取4（或8），以行業(yè)前4位（8位）企業(yè)的銷售額占總銷售額的比例來度量。一般以某一行業(yè)排名前4的企業(yè)銷售量（或生產(chǎn)量等數(shù)值占行業(yè)總的銷售額的比例來度量），表示為CR4。

團(tuán)餐行業(yè)加速發(fā)展，多元化經(jīng)營成轉(zhuǎn)型關(guān)鍵

作為一家為企業(yè)提供一站式、全鏈路綜合解決方案的團(tuán)餐服務(wù)商，潘多拉深刻意識到：隨著消費者主權(quán)意識的覺醒、新技術(shù)的進(jìn)步等關(guān)鍵因素的變化，服務(wù)對象與場景的多元化已成為團(tuán)餐企業(yè)探索多元經(jīng)營模式的關(guān)鍵路徑，企業(yè)需要通過品牌建設(shè)、產(chǎn)品創(chuàng)新和服務(wù)質(zhì)量提升來增強(qiáng)市場競爭力。

1.全面提升服務(wù)內(nèi)核

隨著中國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變帶動消費需求升級，人均可支配收入提升帶動團(tuán)餐市場規(guī)模增長，以城市人群為代表的消費者對餐飲品質(zhì)要求提升，他們愿意為高品質(zhì)餐飲支付更高價格。潘多拉打破傳統(tǒng)食堂服務(wù)邊界，從產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)、體驗多個維度上全面升級服務(wù)品質(zhì)，打造不一樣的“好食堂”，為企業(yè)提供一站式、全鏈路綜合解決方案，以滿足企業(yè)和用戶不斷升級的用餐需求。

潘多拉專注團(tuán)餐行業(yè)的消費升級及創(chuàng)新服務(wù)，輸出運營管理，設(shè)計規(guī)劃管理，產(chǎn)品創(chuàng)新孵化及團(tuán)餐信息化系統(tǒng)管理，推動團(tuán)餐業(yè)建立數(shù)字化經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)。對企業(yè)而言，潘多拉品牌致力于打造“企業(yè)里的美食廣場”，成為“企業(yè)第二行政”，以美食廣場的模式升級傳統(tǒng)企業(yè)食堂，綜合解決企業(yè)用餐從選品、運營管理、空間規(guī)劃、合作商戶甄選等環(huán)節(jié)。

2.嚴(yán)守食品安全紅線

食品安全一直都是餐飲企業(yè)的紅線。潘多拉飲食集團(tuán)從2015年進(jìn)軍團(tuán)餐行業(yè)以來，始終將食品安全、生產(chǎn)安全、操作安全、人身安全、消防安全等安全管控等問題置于企業(yè)的核心戰(zhàn)略層面，用嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的執(zhí)行要求與嚴(yán)苛的自我審查，在日常經(jīng)營中拉起了一條守衛(wèi)餐飲安全的紅線。潘多拉立足源頭控制和過程控制，嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境管理體系（ISO14001）、食品安全管理體系（ISO22000）、危害分析與關(guān)鍵控制點體系（HACCP）、職業(yè)健康安全管理體系（ISO45001）、質(zhì)量管理體系證（ISO9001），員工定期安全培訓(xùn)、安全稽核、安全飛檢等一系列嚴(yán)格的管理制度，從制度層面嚴(yán)格管理安全問題。

3.堅持以用戶體驗為核心

我國團(tuán)餐市場的消費主力軍已悄然發(fā)生轉(zhuǎn)變，從80/90后逐步過渡到95/00后。這一新生代消費群體的習(xí)慣已與先前明顯分化：不再滿足于簡單的物質(zhì)消費，而是更加傾向于品牌化的消費體驗。在這樣的市場需求升級和餐飲行業(yè)競爭加劇的雙重推動下，潘多拉飲食集團(tuán)始終堅持以用戶體驗為核心，用品牌深度鏈接用戶。潘多拉推動整個團(tuán)餐行業(yè)向商業(yè)化美食廣場模式轉(zhuǎn)型，顛覆傳統(tǒng)食堂固有的冷漠形象，采取了精細(xì)化空間設(shè)計策略，將食堂塑造成為除家庭和工作場所之外的“第三生活空間”。

潘多拉有一個深入人心的服務(wù)理念：顧客是上帝，更是朋友。在這個“第三生活空間”里，潘多拉通過高頻的營銷活動與用戶產(chǎn)生長期互動，將情緒價值融入品牌營銷活動中，與顧客玩在一起，將顧客的餐飲體驗提升為一種富含樂趣與工作之余輕松享受的過程。

對用戶而言，潘多拉是一個生活方式文化品牌，覆蓋消費者生活全場景，體驗感及口碑對標(biāo)社會餐飲的品質(zhì)感和多樣性，同時將社交屬性融入到餐廳空間場景中。潘多拉不僅滿足了消費者基本的飲食需求，而且能夠享受到高質(zhì)量的餐飲體驗，進(jìn)而提升用餐的幸福感。

2024年，潘多拉對現(xiàn)有IP形象進(jìn)行全面升級，并賦予其名字”PONY”。潘多拉圍繞這一全新IP形象開展了一系列創(chuàng)新性營銷活動，讓品牌以一種更加親切、活潑的形象走進(jìn)消費群體，加深消費者對潘多拉品牌的記憶點。  

4.數(shù)智化創(chuàng)新管理

潘多拉全場景數(shù)字化解決方案，圍繞食堂前廳后廚管理的鏈路，集成一系列軟硬件技術(shù)和配套的運營服務(wù)，構(gòu)建全鏈路數(shù)字化的企業(yè)食堂管理系統(tǒng)，實現(xiàn)線上點餐全覆蓋、AI識別自動結(jié)算、備檔口數(shù)據(jù)分析和用餐體驗實時反饋。 

與此同時，潘多拉深度挖掘品牌價值增量，開拓零售品牌新格局。潘多拉推出云飯卡服務(wù)矩陣，為食堂提供商城小程序、便利店線上線下一體化及自動售賣柜，增加食堂營業(yè)邊際；為食堂提供業(yè)態(tài)整合能力，讓食堂小程序不只是點單工具，更是用戶的生活服務(wù)管家。

當(dāng)前企業(yè)團(tuán)餐行業(yè)正處于新舊范式的轉(zhuǎn)換期，在當(dāng)今團(tuán)餐市場的新紀(jì)元中，品牌、產(chǎn)品與服務(wù)的創(chuàng)新成為推動行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。未來，潘多拉將始終保持嚴(yán)謹(jǐn)專業(yè)的態(tài)度，秉持”以用戶體驗為核心“的理念，帶著升級一切落后就餐及生活服務(wù)場景的品牌使命和“全球分享 美好生活”的美好夢想，堅持創(chuàng)新以滿足用戶日益增長的多元化需求，為我國團(tuán)餐行業(yè)注入新動力，推動我國團(tuán)餐行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展。