把握消費(fèi)者喜好，緊貼餐飲消費(fèi)趨勢，打造高質(zhì)價比用餐體驗

2024年6月26日，上海–洲際酒店集團(tuán)旗下高端餐飲品牌彩豐樓，憑借其超過十年對本土市場的深刻洞察，精準(zhǔn)把握餐飲消費(fèi)脈動，敏銳捕捉本地美食潮流趨向。日前，彩豐樓在秉持傳統(tǒng)粵菜精髓的基礎(chǔ)上，精心匯集十道深受食客喜愛且具有代表性的招牌菜品，由旗下不同地域的十位主廚各自發(fā)揮專長，以一食一味為靈感，推出“彩豐十味”招牌菜單。該菜單巧妙融合精致餐飲理念，將十地十家彩豐樓的招牌菜品全新呈現(xiàn)，于7月15日起上線全國50多家彩豐樓，為賓客繪制一幅展現(xiàn)中國風(fēng)味百態(tài)的美食地圖。

2024“彩豐十味”招牌菜單

一食一味 饗宴再續(xù)

2024“彩豐十味”菜單秉持對中華美食的深刻理解，融合傳統(tǒng)粵菜精髓與地域特色，并以食客體驗為核心，滿足賓客對高品質(zhì)餐飲體驗又不失煙火氣的美食的期待。與此同時，彩豐樓把握餐飲消費(fèi)趨勢的質(zhì)價比，以“小份菜”的呈現(xiàn)形式，滿足“一人食”、“飲食多樣化”、“少食多餐”等多元消費(fèi)場景需求，倡導(dǎo)賓客綠色用餐：

●上海大華長風(fēng)華邑酒店張曉虎師傅為賓客呈現(xiàn)雙拼冷菜雙節(jié)玉瓜蟹肉卷伴脆蔥歐芹百合，清脆口感與鮮美之味相得益彰，豐富的層次亦展現(xiàn)出食材之間的和諧與平衡；

●合肥洲際酒店李志強(qiáng)師傅準(zhǔn)備的窖香番茄湯汆響螺片則選用新鮮的云南樹番茄，并采用窖藏高溫發(fā)酵的方式讓其口感酸甜適中，搭配爽脆可口的深海螺片與軟糯細(xì)膩的雞頭米，回味無窮；

●無錫太湖新城洲際酒店&無錫太湖華邑酒店的綜合體行政總廚王剛師傅精心烹制的金沙汁牡丹蝦將老虎蝦制成牡丹花瓣形狀，在含有花雕酒勾的薄芡中浸熟，口感咸鮮嫩滑；

從左至右依次為：雙節(jié)玉瓜蟹肉卷伴脆蔥歐芹百合、窖香番茄湯汆響螺片、金沙汁牡丹蝦

●上海佘山世茂洲際酒店的丁奇峰師傅將翠豌豆蜜汁和牛粒烹制得色香味俱佳，選用澳洲和牛粒搭配翠綠的豌豆與秘制醬汁，香而不膩；

●沙姜蹄花燒鮮鮑由西安唐華華邑酒店的肖俊威師傅奉上，在客家名菜沙姜豬手的基礎(chǔ)上，加入鮑魚與薄荷一起文火燒制，濃郁鮮香；

●宜賓華邑酒店的帥強(qiáng)師傅所制作的四川泡菜軟燒桂花魚配陳村粉充滿巧思，四川泡菜特有的酸辣微甜與桂花魚的鮮味相結(jié)合，菜品色澤紅亮，酸辣微甜，令人眼前一亮；

從左至右依次為：翠豌豆蜜汁和牛粒、沙姜蹄花燒鮮鮑、四川泡菜軟燒桂花魚配陳村粉

●鴛鴦胡椒焗文昌雞精選海南文昌雞，福州融僑皇冠假日酒店的李小明師傅特選白胡椒腌制，并使用粵菜啫焗法搭配紅胡椒進(jìn)行大火啫焗，把不同胡椒的辛辣與雞肉的鮮香交融，口感鮮美滑嫩，香氣四溢；

●煙熏八寶糯米鴨方出自武漢光谷皇冠假日酒店的黃光強(qiáng)師傅，選用肉質(zhì)緊實(shí)的洪湖水鴨肉搭配糯米、瑤柱、蝦米、香菇、筍粒及馬蹄等食材，口感豐富，滋味悠長；

●太原洲際酒店的沈永生師傅呈現(xiàn)的脆皮黑毛豬叉燒包精選由黑毛豬肉制作的叉燒內(nèi)餡，肉質(zhì)鮮嫩多汁，甜咸適中；

●深圳國際會展中心洲際酒店的粱桂鴻師傅則為賓客奉上黑芝麻茉莉花生酪，將黑芝麻的醇香與茉莉花的淡雅融合于花生酪中，并搭配夏威夷果碎，清新宜人。

從左至右依次為：鴛鴦胡椒焗文昌雞、煙熏八寶糯米鴨方、脆皮黑毛豬叉燒包、黑芝麻茉莉花生酪

洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)首席運(yùn)營官邱尤表示：“洲際酒店集團(tuán)一直堅守‘在中國，為中國’的發(fā)展戰(zhàn)略，作為我們本土化策略的重要核心之一，旗下高端餐飲品牌彩豐樓亦承載了我們對于中國市場持續(xù)深耕的決心，同時也展現(xiàn)我們對中華美食文化的深刻理解和尊重，并以卓越的高品質(zhì)餐飲體驗，吸引著旅行者及本地食客的喜愛。此次我們精心挑選的十道招牌菜品，不僅是對大眾食客喜好的精準(zhǔn)把握，更是我們對市場與消費(fèi)者需求敏銳洞察和及時響應(yīng)的生動體現(xiàn)。展望未來，彩豐樓也將繼續(xù)以美食為載體，向賓客娓娓道來中國美食文化的深厚底蘊(yùn)，呈現(xiàn)一場場令人陶醉、難以忘懷的美食之旅。”

無錫太湖新城洲際酒店彩豐樓

潮流所向 彩豐共鳴

彩豐樓品牌誕生于2013年，以東方文化為根基，現(xiàn)代化詮釋了傳承到創(chuàng)新的演變，并通過聽覺、視覺、觸覺、味覺、嗅覺五感的全方位氛圍營造，以多元化的餐飲消費(fèi)場景，為食客與彩豐樓建立超越美食的情感聯(lián)結(jié)。憑借深耕中國市場十余載的豐厚底蘊(yùn)，品牌不僅實(shí)現(xiàn)了質(zhì)與量的深厚積累，亦加深了酒店餐飲與本地市場的緊密度，賦能酒店資產(chǎn)投資及收益的穩(wěn)定。展望下一個十年，彩豐樓也將不忘初心，與食客保持深刻鏈接，將傳統(tǒng)與現(xiàn)代、東方與世界的美食文化相互交融，呈現(xiàn)舌尖上的東方韻味。

關(guān)于彩豐樓

彩豐樓是洲際酒店集團(tuán)傾心打造的高端餐飲品牌，目前在全國各地?fù)碛?6家餐廳，致力于為賓客提供高水準(zhǔn)商務(wù)宴請和家庭聚餐服務(wù)，獲得來自五湖四海的賓客喜愛和餐飲行業(yè)認(rèn)可，旗下的西安唐華華邑酒店彩豐樓中餐廳更是連續(xù)三年榮獲黑珍珠餐廳指南一鉆榮譽(yù)，進(jìn)一步證明彩豐樓在餐飲行業(yè)的高水準(zhǔn)和獨(dú)特魅力。彩豐樓其靈感源自中國千年之久的愛鳥情懷，以豐富色彩和低調(diào)、內(nèi)斂的風(fēng)格彰顯了精致現(xiàn)代感，同時洋溢著對中國傳統(tǒng)的溫暖懷舊之情。傳承博大精深的中國烹飪傳統(tǒng)，彩豐樓堅持選用優(yōu)質(zhì)食材，在菜品安排上精選質(zhì)鮮可口的粵菜佳肴，并高度關(guān)注酒店所在目的地美食文化，以至臻匠心制作正宗在地傳統(tǒng)美饌以饗賓客，搭配豐富多樣的酒水選擇，為賓客締造難忘的用餐時光。