如今，大健康消費已然成為主流趨勢，人們的消費觀念從“選擇性”轉變為“剛需性”，其中大腦健康在這場變革中備受矚目。全球范圍內，眾多尖端科研機構、企業和高校紛紛聚焦大腦健康的研究。在此背景下，全年齡段人群對腦營養健康的需求與日俱增，而作為傳統補腦佳品的核桃，其改善記憶力的科學研究備受關注。

8 月 6 日，“2024 核桃與腦健康科學大會”在北京盛大舉行，本次大會以“關注學生，科學用腦”為主題。中國工程院院士孫寶國、河北養元智匯飲品股份有限公司董事長姚奎章等專家、企業產學研代表以及食品營養健康領域的專業人士齊聚一堂，深入探討了核桃與腦營養健康的話題。此次大會印證了核桃改善記憶力的七大科學原理，引發了業界和消費者的高度關注與熱烈討論。

各位專業人士基于國內外前沿研究，探討了國內學生人群大腦營養的狀況、不足及改進建議，并重磅發布了國內首部《核桃與腦健康科學》書籍。這本書以實證數據為補充腦營養、解決腦營養問題提供有力支撐，深刻剖析了核桃與腦健康科學的關系，全面揭示了核桃對大腦記憶改善的七大實證科學原理：

科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性；

科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質的產生和釋放；

科學實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；

科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質等通過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性。

科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合

這些發現為核桃健腦領域的發展注入了新的活力。中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國指出：“《核桃與腦健康科學》是國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統梳理和科學解讀的著作，意義重大。我們要進一步研究核桃中各種成分的作用機制、功效組分以及營養健康的科學內涵，講好中國核桃故事，持續做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深奧原理用通俗易懂的語言講述出來。”

北京大學公共衛生學院副院長許雅君也給予高度評價：“腦科學如同數學、物理一樣，是重要的基礎科學。只有搞清楚大腦記憶的底層原理和改善記憶力的營養機制，才能將研究轉化為新質生產力，帶動產業新發展，為個人乃至國家的腦力資源開發和利用帶來巨大飛躍。”

艾媒咨詢預測，2024 年中國大健康產業總收入規模將達 9 萬億元，相較 2021 年的 8 萬億元顯著增長。健康產品領域細分眾多，新品不斷涌現。以六個核桃為代表的植物蛋白飲品，在推動腦營養健康、提升國民腦健康水平方面貢獻突出。

六個核桃通過不斷創新，成功創立了國內領先的“5.3.28”核桃飲品生產工藝。這一工藝不僅解決了核桃乳產品的“澀、膩”口感問題，還運用全核桃 CET 冷萃工藝，對核桃仁及其種皮營養進行萃取，保留營養完整性，使核桃營養成分大量釋放并充分細化，解決了核桃營養的全面吸收問題。

在大健康消費趨勢的推動下，腦健康和腦營養的研究愈發關鍵。六個核桃將繼續肩負“守護國民腦健康”的使命，積極構建多元化、層次化的產品矩陣，精準滿足不同人群對腦營養的需求，讓核桃在大腦健康和提升生活質量方面發揮更大作用。